Τα συσκευασμένα κρέατα και προϊόντα κρέατος είναι μία τάση που κερδίζει διαρκώς και το ελληνικό καταναλωτικό κοινό. Ο λόγος για αυτή την εξέλιξη είναι αφενός η ευκολία που προσφέρει η τυποποίηση, κι αφετέρου η «διαφάνεια» στη σήμανση αυτών των προϊόντων. Ο καταναλωτής που επιλέγει τυποποιημένο κρέας ή έτοιμα συσκευασμένα κρεατοσκευάσματα (μπιφτέκια, λουκάνικα, κεμπάπ, σουβλάκια, κιμά, κ.ά) παίρνει […]
Laboratory controls for food safety Quality assurance in the food industry generally refers to a series of rules, standards, controls, and procedures implemented to ensure that the final product reaching the consumer’s plate is indeed edible. This is achieved by following a system of standardized management, monitoring, and control procedures, starting from the first stages […]
Εργαστηριακός έλεγχος ποιότητας τροφίμων Η διασφάλιση ποιότητας στη βιομηχανία τροφίμων γενικά αφορά μια σειρά από κανόνες, πρότυπα, ελέγχους και διαδικασίες που εφαρμόζονται προκειμένου να διασφαλισθεί ότι το τελικό προϊόν που φτάνει στο πιάτο του καταναλωτή είναι ασφαλές προς βρώση. Αυτό επιτυγχάνεται με την τήρηση ενός συστήματος τυποποιημένων διαδικασιών διαχείρισης, παρακολούθησης και ελέγχων, που ξεκινάει από […]
YΠΑΡΧΕΙ ΔΙΑΦΟΡΑ ΣΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΤΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΤΟΥ ΑΞΙΑ; Βοοειδή που τρέφονται με χορτάρι, βόσκοντας ελεύθερα Οι ξενικοί αυτοί όροι αναφέρονται απλώς στο είδος της διατροφής των ζώων που φτάνουν στο πιάτο μας. Σε ό,τι αφορά τα βοοειδή, υπάρχουν τρία είδη, αναφορικά με το πώς έχουν τραφεί: Βοοειδή που έχουν τραφεί κυρίως με σιτηρά (grain-fed) […]
Meat is one of the most popular foods in the world. Humans have been consuming meat almost since they walked the planet and still include it in their diet to this day. In fact, in recent decades global meat consumption has increased rapidly, a trend that is not expected to reverse in the near future. Almost 90% of people […]
Το κρέας είναι μία από τις πιο δημοφιλείς τροφές στον κόσμο. Οι άνθρωποι κατανάλωναν κρέας σχεδόν από τη στιγμή που περπάτησαν στον πλανήτη και, εξακολουθούν να το περιλαμβάνουν στη διατροφή τους μέχρι και σήμερα. Μάλιστα, τις τελευταίες δεκαετίες η παγκόσμια κατανάλωση κρέατος έχει αυξηθεί ραγδαία, τάση η οποία δεν φαίνεται να αντιστρέφεται στο προσεχές μέλλον. Σχεδόν το 90% των […]
Protein is an essential nutrient for the human body. Every cell in our body – muscles, tissues, organs, skin, bones, hair, nails – contains at least one of the more than 10,000 types of protein that have been identified. It is no exaggeration to say that proteins are the essential structural component of the body, […]
Η πρωτεΐνη είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τον ανθρώπινο οργανισμό. Κάθε κύτταρο του σώματός μας – μύες, ιστοί, όργανα, δέρμα, οστά, μαλλιά, νύχια – περιέχει έναν τουλάχιστον από τους πάνω από 10 χιλιάδες τύπους πρωτεΐνης που έχουν ανιχνευθεί. Δεν είναι υπερβολή να πούμε ότι οι πρωτεΐνες είναι το βασικό δομικό συστατικό του οργανισμού, αφενός […]
Το κρέας είναι μέρος της διατροφής του ανθρώπου από τους προϊστορικούς χρόνους. Η εξημέρωση ζώων για γάλα και κρέας είχε υπάρξει καθοριστικός παράγοντας στη δημιουργία πιο σταθερών οικισμών από το 10.000 π.Χ. και εξής. Οι ανθρωπολόγοι πιστεύουν ότι η αυξημένη κατανάλωση κρέατος, με την υψηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά και πρωτεΐνες, συνέβαλε στην επιμήκυνση της […]
Meat has been part of the human diet since prehistoric times, and the domestication of animals for milk and meat was a driving factor in the rise of fixed human settlements from approximately 10,000 B.C. onwards. Anthropologists believe that the increased consumption of meat, with its high fat and protein content, contributed to lengthening human […]