A marinade is a mixture of liquids, spices and aromatic herbs used to flavor and tenderize meat before cooking. In this process, the meat or fish cuts are soaked in the marinade for some time before being cooked. Marinating is an ancient technique used to preserve meat for a longer period of time, but nowadays, […]
Πρέπει όντως να αφήνουμε το κρέας που μόλις ψήσαμε να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά προτού το κόψουμε και το καταναλώσουμε; Η απάντηση είναι ,ναι, και σε αυτό το άρθρο σας παρουσιάζουμε το «γιατί». Για να απολαύσουμε ένα νόστιμο κομμάτι κρέατος πρέπει να ακολουθήσουμε μία συγκεκριμένη διαδικασία, σαν τελετουργικό. Πρώτα, επιλέγουμε καλής ποιότητας κρέας. Στη συνέχεια φροντίζουμε […]
Do we really need to let freshly grilled meat rest for a few minutes before slicing and eating it? The answer is ‘’yes’’, and in this article we explain why that is. In order to enjoy a delicious cut of meat, we have to follow a certain procedure, like a “ritual”. First, we choose good […]
Meat is a source of complete protein and beneficial nutrients. Depending on its type, it can be eaten cooked, semi-cooked, or even raw, if one prefers it this way. In its cooked version, however, it is easier for the human body to digest and absorb the nutrients of this raw material. TYPES OF MEAT Humans can […]
Το κρέας είναι μια πηγή ολοκληρωμένης πρωτεΐνης και ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών. Αναλόγως το είδος του, μπορεί να καταναλωθεί μαγειρεμένο, ημιψημένο ή ακόμη και ωμό, αν κάποιος το επιθυμεί και αν ασφαλώς το επιτρέπει το είδος του κρέατος. Στη μαγειρεμένη του εκδοχή, ωστόσο, είναι πιο εύκολο για τον ανθρώπινο οργανισμό να χωνέψει και να απορροφήσει τα θρεπτικά […]
Στη βιομηχανία τροφίμων η παράταση της ζωής του φρέσκου τροφίμου είναι κρίσιμης σημασίας για την εφοδιαστική αλυσίδα, προκειμένου να εξυπηρετηθεί η πολύ μεγάλη ζήτηση, με ελαχιστοποίηση των απωλειών στις πρώτες ύλες. Για να μην χαλάνε γρήγορα τα τρόφιμα και να μην πάνε χαμένα, έχουν αναπτυχθεί δεκάδες τρόποι διατήρησής τους από τότε που ξεκίνησε ο άνθρωπος […]
For the food industry, extending fresh food life is critical to the supply chain so that high demand is met while raw material losses are minimized. To prevent food from spoiling in a short time, humans have developed dozens of preservation methods since man began to realize the need for this process. Reaching top technological […]
This year, the Voudouris-Konstas meat company (Attica Meat) launched its participation in Food Expo, the largest food and beverage exhibition that takes place in our country, to introduce its new products to the wider Greek, but also the wider European market. The company is expanding its activity by incorporating also meat tray products and meat […]
Τα συσκευασμένα κρέατα και προϊόντα κρέατος είναι μία τάση που κερδίζει διαρκώς και το ελληνικό καταναλωτικό κοινό. Ο λόγος για αυτή την εξέλιξη είναι αφενός η ευκολία που προσφέρει η τυποποίηση, κι αφετέρου η «διαφάνεια» στη σήμανση αυτών των προϊόντων. Ο καταναλωτής που επιλέγει τυποποιημένο κρέας ή έτοιμα συσκευασμένα κρεατοσκευάσματα (μπιφτέκια, λουκάνικα, κεμπάπ, σουβλάκια, κιμά, κ.ά) παίρνει […]